案情简介：

　　蒋某甲长期从事餐饮熟食制作销售，登记经营了广安区某小吃店。2020年7月初，她与弟弟蒋某乙、丈夫卢某某共同商议后，决定三人一起合伙制售卤鹌鹑蛋赚钱。

　　2020年7月23日，三人驱车前往重庆市某养殖基地采购了8件鹌鹑蛋，当晚便在蒋某甲家中进行卤制。24日，三人一起驾车，将前一晚上卤制好的熟鹌鹑蛋用塑料桶盛装，拉至岳池县某乡镇售卖。当天下午3时许返回途中，又在广安区三个乡镇沿路售卖。当天，销售金额约400元。

　　从2020年7月26日、27日起，大量人员在食用了从蒋某甲处购买的卤鹌鹑蛋后陆续出现呕吐、腹泻、发烧等症状，后陆续在各乡镇卫生院、广安市人民医院、广安区人民医院等医院治疗。经执法部门排查统计，其中有43人门诊就医、42人住院治疗，以上人员均在2020年7月底至8月初期间治愈。

　　事发后，广安区市场监督管理局对蒋某甲等人卤制鹌鹑蛋的地点进行检查，并分别对该地点的鲜鹌鹑蛋和卤水进行了抽样，同时还对数名消费者购买且尚未食用完的熟鹌鹑蛋进行了抽样。经国家轻工业食品质量监督检测成都站检测，上述送检物品中均检出沙门氏菌。

　　广安区人民法院审理时，综合三人的地位、作用、自首、认罪认罚等情节，遂以生产、销售不符合安全标准的食品罪判处三人有期徒刑九个月至一年不等，并处罚金共计1600元，追缴违法所得400元，并对三人适用从业禁止。

　　以案说法：

　　广安区人民法院刑庭负责人谢非认为，蒋某甲、蒋某乙、卢某某共同生产、销售含有致病性的沙门氏菌的卤制鹌鹑蛋，并已造成数十人食源性疾病，对人体健康造成了实际危害，其行为触犯了《中华人民共和国刑法》第一百四十三条之规定。本案系餐饮店经营者在制作、加工食品过程中，因操作不当使得食品中含有对人体有害成分，导致购买者食用后出现不良反应，属典型的生产、销售不符合安全标准的食品罪案件。

　　店内厨房环境是否干净、安全，食品制作、加工过程是否严格、卫生，原材料的来源途径是否正规，均关系着食品的安全。本案为广大餐饮服务行业的经营者，特别是个人经营的小型餐饮店经营者敲响警钟，在生产、加工食品过程中应当严格保证环境和加工过程的卫生，切实履行食品安全责任。（广安日报记者 卢琴）